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27/03/2008
habichuelas, muchas proteínas y sin grasaPor white_devil
Este es un texto que encontre en la prensa local, me parecio sumamente interesante asi que he decidido publicarlo, con su respectiva fuente (claro está). ¡Que lo disfruten!
Poseen un alto contenido en proteínas, fibras y son una fuente excelente de miner
ales.
Frijoles
La planta es original de México y Centroamerica, y fue cultivada por los pueblos indígenas por mas de 6,000 años antes de la llegada de los conquistadores europeos.
Habichuela (la planta)
Pertenece a la familia de las leguminosas, garbanzo, gandul, haba, lenteja y soya. Hay variedades trepadoras y enanas.
Vainas
 Corresponden al fruto y están compuestas por dos valvas, en su interior crecen las semillas, alternadas entre las dos valvas de la vaina.
Las vainas crecen de forma plana o cilíndrica y pueden contener entre 4 y 7 semillas.
Frijol "Habichuela"
 Es la semilla comestible que crece dentro de la vaina y según el país donde se cultiva recibe varios nombres; porotos, fabas, frijoles, frejoles, caraotas, alubias y otros.
Anatomía de la semilla
Las semillas presentan una gran variacion de colores, formas y tamaños
Embrión
A partir de éste crece una nueva planta
Hilio
Cicatriz de la conexion de la semilla con el óvulo dentro de la vaina
Cotiledones
Contienen la reserva de nutrientes para que el embrión se desarrolle
Testa
Cascara
Hojas
Trifoliadas del tipo compuesto
Tallo
Poseen un tallo principal que puede ser erecto, semipostrado o acostado
Gandules o "Guandules"
 Es una leguminosa, igual que el frijol, pero su origen es de África o la India. Se estima que se cultiva desde hace unos 3,000 años.
La semilla del gandul
Posee propiedades similares a las habichuelas, pero es mas tierna, por lo que no es necesario dejarla en remojo. Las habichuelas deben permanecer en remojo por no menos de 6 horas antes de su preparacion.
Forma y color
La semilla es semiesférica y achatada a los lados y por lo general tiene un color verde, pero existe una gran variedad de colores.
Datos nutricionales
Producción de la región en 2006
En miles de toneladas
Mayores productores del mundo
La producción del mundo para 2006 fue de 19.5 millones de toneladas.
Datos en miles de toneladas.
Habichuelas contra el cáncer
Recientemente se descubrió que el fenol, que da el color a las habichuelas rojas, es un antioxidante efectivo para prevenir el cáncer.
Corazón: Disminuyen el colesterol en la sangre y los trigliceridos, lo que reduce el riesgo de ataque cardíaco.
Magnesio: ayuda a mejorar las funciones del intestino nervioso y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad.
Folato (mujeres): Evita la mal formación en la columna vertebral y/o cráneo de fetos en gestación y previene contra el cancer de cuello uterino.
Zinc: Fortalece el cabello y la piel
Antioxidantes: Protegen las células, rejuvenecen y previenen contra el cancer.
Hierro: Mineral necesario en la producción de homoglobina.
Potasio: Eficaz en el tratamiento de problemas renales y de la hipertensión arterial.
Gases intestinales: Las habichuelas contienen un tipo de azúcar que nuestro organismo no puede digerir correctamente, por esta razón al llegar al intestino se fermenta y produce flatulencias.
Eso eso todo lo que tengo sobre las habichuelas, frijoles o como les quieran llamar. Como siempre, si quieren saber mas información, les recomiendo este link:
Espero que les haya gustado y hasta la próxima
Fuente: http://www.clavedigital.com/
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